这两天留言的人很多，大家问了不少关于健康的问题，比如要不要喝咖啡、每天要喝多少水、戒了碳水会不会掉头发，还有很多人关心的便秘问题。我今天想到哪儿就说到哪儿，逻辑如果有点混乱，请大家见谅。
首先我得再说一次那句可能有点难听的话：人体对碳水的最低要求是零，对膳食纤维的最低要求也是零。希望你们能记住这两句话。先说膳食纤维，最近有个很火的博主说小朋友不吃蔬菜就要出大事。但实际上，人对蔬菜的需求真的是零。就像我之前分享过的因纽特人，他们完全不吃蔬菜，但肠道益生菌并没有比别人少，照样活得非常健康。还有一个每天都能看到的案例，就是刚出生的婴儿，他们也不吃蔬菜，但排便非常正常。野生动物如老虎也是纯肉食，排便也完全没问题。蔬菜其实是最近几千年才“发明”出来的，以前人类并没有这些。我吃蔬菜主要是因为我不确定自己能否像因纽特人那样吃到那么高品质的野味，或是像婴儿那样喝到母乳，我是出于担心微量元素不足才去补充的。如果我吃的牛肉是吃草长大的，那我就完全不用吃蔬菜；但如果牛是吃谷物长大的，那我就得自己补点绿叶菜。
关于便秘，不要被那些商家制造的焦虑数字给吓到了。比如一天要拉几次，或者多少天必须拉一次。对我来说，判断是否健康的唯一标准很简单：你上厕所的时候到底舒不舒服？只要上得舒服，不用管是多少天一次。有些人一天一次，有些人三天甚至七天一次，只要排得顺畅，那就是完美的，不用管那些所谓的“标准数据”。我也不是医生，我只是从一个正常动物的角度来观察。如果你觉得排便不舒服，大概率要检查一下饮食。肉和蛋白质其实是极易消化的，我绝不相信谁吃块肥肉会原样拉出来。排便不畅往往是因为吃了太多消化不掉的纤维，尤其是不可溶纤维，它们堵在肠道里。解决办法不是增加纤维，而是减少那些堵塞物，改善饮食，吃更好的蛋白质和优质的肉。通过野生海鲜或草饲牛肉，你可以间接摄入它们帮你消化好的矿物质和营养。
再聊聊喝水。健康动物的本能是渴了就喝，缺盐了就想吃咸的。医生建议一天喝八杯水，我不确定这个统一数据是怎么得出来的，不论高矮胖瘦都喝八杯，这很难理解。但我并不反对，因为医生也是出于好意。如果你摄入高碳水食物，会产生胰岛素反应。胰岛素不仅会锁住脂肪，不让你燃烧它们，还会锁住你体内的水分和盐分。当你的水分和盐分被这些不该吃的食物给“锁死”了，你身体原本的节奏就被打乱了。在这种情况下，多喝水确实比少喝水好。但如果我们采取低碳饮食，没有了胰岛素强制锁水锁盐的过程，我们就可以随心所欲，想吃盐就吃，想喝水就喝，身体自然会代谢掉多余的部分。哪怕是昂贵的喜马拉雅盐，其实也贵不了多少，为了口感和心理愉悦完全可以买好一点的。
最后回答关于掉头发的问题。首先你要明白，头发需要的是角蛋白，这跟米饭、碳水没什么关系。头发还需要维生素A、D，微量元素锌、碘、硫，以及被称为“生发素”的B7。掉头发往往是因为身体的能量和营养需要优先供应给更核心的器官，而头发是排在最后的。低碳饮食的前提是你得用更好的东西去替代碳水。如果你少吃了一碗米饭，那你至少得补上一碗肉，保证总营养是充分的。我一直强调，减肥的第一步是先吃饱，保证营养充足。如果你担心掉头发，回过头看看，是不是在戒碳水的同时，你整体摄入的营养和总量也变少了。