首先要分清什么是肉食动物、素食动物，还有第三种叫杂食动物。怎么定义呢？我的理解非常简单：草食动物是长时间吃草能维持健康；肉食动物是长时间吃肉而不吃草，也能维持健康；如果长时期两边都吃还能维持健康，那就是杂食动物。我自己的定论是，人类几百万年进化以来，肯定是肉食动物。观察草食动物有几个特点：第一，它们吃的是在地食物，且互不竞争，比如熊猫只吃竹子；第二，它们的胃和肚子都非常巨大，因为草的营养很少，必须吃很多才能获取营养，而且它们极不爱运动，从大象到熊猫几乎都不动（马是近五千年被人类改造的）。而人类的胃很小，需要高密度的能量吸取营养，长期吃素会缺乏关键营养素，比如B12，它是没法从植物里提取的，必须从动物里提取。
关于素食，如果是宗教原因我尊重。如果是为了环保、护生，这需要重新思考。我在印度生活过，知道素食分纯素和蛋奶素，吃鸡蛋基本能满足身体所有营养素。事实是，人类对碳水的最低需求是零，对膳食纤维的最低需求也是零。看看北极的因纽特人（爱斯基摩人），那里种不了米饭蔬菜，他们只靠打猎吃肉，但研究发现他们的肠道益生菌多样性并没有减少，生活得非常健康。前提是他们吃的是100%野生的优质蛋白。我喜欢吃草饲牛肉，牛吃了草，我就不需要再吃菜了。如果你吃的牛是吃饲料长大的，那你可能要补充蔬菜；但如果是优质蛋白，是不需要的。有人说人类不能没有糖，但人体的肝脏有“糖异生”功能，能把蛋白和脂肪转换成糖，不需要额外摄入。
再看消化，肠胃再差的人，吃肉进去也不会把原样拉出来；但吃玉米这种纤维，吃多少就拉出来多少。我们的胃对肉的消化是最舒服、最自然的，这证明人类更倾向于是肉食动物。至于护生，种一块田产米饭，要把山林抹平，这过程中要杀灭多少昆虫？现在种米不可能不用杀虫剂。种牛油果杀死的蜜蜂数量，远多于你杀一头牛或猪的数量。所以从环保和护生角度，未必能说服我。
为什么很多朋友吃素变健康了？我的逻辑是：一类人吃素但也喝啤酒、吃薯片、用大豆油；另一类人因为下定决心吃素，通常会伴随着高度自律，比如早睡早起、戒烟戒酒、戒掉加工食品、坚持运动。他们的变好大比例是因为生活习惯的改变，而不是因为吃素本身。如果生活习惯变好了，再补充更好的营养，身体会好上加好。
如果你坚持吃素，一定要注意补充容易缺乏的营养：B12、维生素D、维生素K、鱼油（EPA/DHA），以及微量元素铁和锌。不要相信菠菜补铁，要吃两三卡车的菠菜才能抵得上一块肉提供的铁。最后补充两个细节：第一，觉得饭不甜是因为你还没消化到它的糖，白米饭含在嘴里三分钟，会甜到不行。第二，靠运动减肥巨难，地盘扎铁的工人运动量那么高，照样是大肚子。所以，好好品味晋惠帝那句“何不食肉糜”，从营养学看他是很有见识的，吃肉比吃碳水好吸收得多，唯一缺点是贵，但现在社会富裕了，哪怕吃鸡蛋这种完美食物也行。记住：何不食肉糜，这是好事。