脑退化是吃出来的

走完了第四章关于大脑健康的话题，再加录这一篇作为补充。现在是中午十二点，正是我最黄金的晒太阳时间，今天刚好收到一个网友的来信，他说他妈妈得了脑退化，看到这个消息我的心情也有点不好，因为我有一个很亲很亲的亲戚，也得了脑退化。我妈妈这两年开始戒糖，正是因为她看到了这个亲戚的样子，被吓到了，才开始愿意听我讲这些事，慢慢地把糖戒下来。所以今天这一篇，我想把大脑健康再说一遍，特别是关于脑退化这件事。

大脑最好的保养，第一条还是戒糖。我把糖的原理再分享一次，糖吃进去之后，尤其在现在糖这么廉价的环境下，你吃下的糖会让身体分泌大量的胰岛素去消耗它，如果消耗不掉，剩下的糖就会留在血管里。我们的血管分大血管、小血管，再小一些的叫毛细血管，糖把这些血管一点点堵起来，堵到哪里，哪里就开始出问题。你不妨幻想一下，堵到了手，手就麻、就烂；堵到了眼睛，眼睛就花、就瞎；堵到了大脑，大脑就脑退化。你身上哪里出问题，大概率就是那一片的毛细血管被糖一点点堵坏了，这是身体最直接的提示。所以少吃糖，让你的血管变得更干净、更漂亮，为什么不呢。

第二条，对大脑同样好的，就是好好享受空腹这件事。我现在录这一段视频，是中午十二点，还没吃早餐，从早上八点多起床到现在，一直饿着肚子，可是我反而觉得肚子很舒服，脑子也特别清楚。我可以一口气、不打稿地录二十分钟视频，这种状态就是空腹给的。我相信你们每一个学生，包括家里的每一位老人家，都可以试一试，肚子饿的时候，记忆力反而会更好。这是我觉得对大脑最好的一件事。

讲完了戒糖和空腹这两条根本的，再来聊一聊补充剂这一块，但请你听清楚一件事，年轻人尽量从原型食物里去补，补充剂主要是给像我这种年纪稍微大一点的人补的，你们高三的小朋友是不需要的。我自己每天会吃三种补充剂。第一种是鱼油，鱼油我之前讲过，不用考虑买多贵的，关键是它有没有重金属污染，必须是经过严格第三方检测的。还有一个挺关键、但很多人没注意到的点，鱼油里面真正起作用的是 EPA 和 DHA，也就是 Omega-3，但你拿到一颗鱼油胶囊，那里面除了 EPA 和 DHA，还有一大堆别的油，你得看看那些「陪跑」的油是什么油，如果是花生油加上一点点 EPA 和 DHA，那这种鱼油直接扔掉就好，没什么意义。第二种是维他命 B3（也就是烟酸，英文叫 niacin），这个东西非常便宜，几毛钱一粒，最好的牌子也就几毛钱一粒，不用买贵的。B3 有两种，一种是吃了会脸红的，一种是非脸红版的，我妈妈最开始吃非脸红版的，后来慢慢适应了脸红版的，吃完之后全身会发热、发烫，她现在特别喜欢在睡觉之前吃一粒，发烫的感觉很舒服，睡眠也好。我自己也每天吃一粒，特别享受空腹的时候吃下去，全身发烫、大脑很清醒的那个感觉。具体的牌子我就不分享了，你们自己上网搜 B3 或者它的英文 niacin 就能找到。第三种是丁酸。说到丁酸，我得稍微多说几句，因为它跟前面讲过的肠道菌群有挺直接的关系。丁酸是肠道里那群好的益生菌吃到了它们爱吃的好食物之后，分泌出来的产物。换句话说，丁酸是身体内部一个挺重要的信号，它在告诉身体，我们现在处在一个挺好的环境里，肠道里那群好菌过得很滋润，没有饥荒，没有压力，整个生态系统是放松的、舒服的。这个信号一旦传到大脑，大脑就会收到「现在可以放下警惕、好好工作」的指令，情绪稳了，专注力也跟着稳了。所以丁酸的主要作用，其实是在帮我维持肠道这个第一大脑的健康，肠道健康了，连带着大脑这个第二大脑也跟着受益。我吃丁酸，本质上吃的不是大脑的补剂，是肠道的补剂，但它对大脑的影响一点都不比直接补脑的少。

但请你记住，这三样补充剂只是我个人的选择，对年轻人来说，最重要的是从原型食物里把营养吃够，而原型食物里最好的来源，是动物的内脏。这里涉及一个挺关键的概念，叫做生物利用度。什么意思呢，就是你吃下去一样东西，它含的某种营养你身体到底能吸收多少。同样的钙、同样的维 C，从不同的食物里吃进去，吸收率是天差地别的。你不妨想想这两件事，牛是不喝牛奶的，那牛身上那么多的钙是从哪里来的呢；羊也不吃苹果，不吃彩椒，不吃橙子，那它身上的维 C 又是从哪里来的呢。答案是，每一头羊都会自己生产维 C，靠的就是吃草，它的身体能从草里头自己合成维 C，我记得是一万多毫克。羊肉里面的维 C 含量不算多，但有意思的是，羊自己合成的维 C 是溶在羊肉的脂肪里的，溶在脂肪里的维 C，吸收效率是非常高的，可以顺利地穿过我们的胃，被人体非常好地吸收。这就是生物利用度。所以与其去吞各种合成的维 C 片，不如去吃一块好的羊肉。

理解了生物利用度，你就明白为什么我反复推荐动物的内脏了。内脏是一头动物身上营养密度最高的部位，富含 B12 和各种我们需要的微量元素，而且这些营养在内脏里的存在形式，跟我们身体最匹配，吸收率最高。挺有意思的是，内脏在市场上反而是最便宜的。我们广东人会爱吃一点牛杂、猪肝，猪肝其实挺好吃的，但牛肝呢，几乎没人要，很多人觉得它是「垃圾食品」，其实牛肝的营养非常之好，如果你能买到新鲜的牛肝，那真的是捡到宝了。你不妨幻想一下，一头狼或者一只老虎，扑倒一只动物之后，第一口吃的绝对是它的肚子，里面全都是最精华、最有营养的东西。包括我们之前讲到的爱斯基摩人，他们吃海洋动物，最好的部分也是肚子里那一块。吃鱼也是同样的道理，最贵的吞拿鱼里面，肚子那一块的鱼肉是最好吃的，里面的内脏才是最有营养的。这些营养不仅好，而且好吸收，每个礼拜吃个一两顿内脏，基本上就能把身体需要的微量元素补足了。如果你实在吃不下内脏，那再去考虑那些补充剂。

补充剂那一部分远远不如戒糖来得重要。戒糖让你的大脑毛细血管保持干净，空腹让你的大脑保持清醒，光是这两件事就已经非常好了。我相信古代的人很少有脑退化，因为他们根本没有那么多糖可以吃，动物在自然界里也几乎接触不到糖。我们人体真正能接触到这么多糖的历史，其实只有最近这六十年，撑死了六百年，就这么短的一段时间，身体根本来不及适应。尽量避开糖，让自己的血管干净，让自己的大脑清晰，光是戒糖这一件事，就完成了百分之九十的养生。

最后我想再补一个对大脑特别好的方法，是关于运动的。老人家最好的运动其实跟中学生是一样的，最放松、最有效的运动，顺便也回答一下网友问我的另一个问题，你们经常问我，为什么我心情总是这么好，为什么我总是在笑，怎么样可以保持一个很好的心情。我的答案其实非常简单，「walk under the sun」，在太阳底下慢慢走。你找一天有太阳的中午，戴着帽子，把多余的衣服脱光，让阳光直接打在你身上，放松地、慢慢地走。你不信的话，可以试一下，走着走着，你的心情就好了。