大脑健康

走到第四章，我们终于要正式聊一聊大脑这件事了，憋了好几章才轮到它正式出场。感谢大家的留言，因为我最近一直在写这本书，你们的留言会让我每一个视频可以多一些补充，也让我每一次录视频都更轻松一点，因为我知道，就算这一篇没说透，下一篇还可以再补回来。

大脑的健康其实挺简单。作为学霸，我们的算力都是靠这个大脑的，但前提，情绪是最重要的，第一大脑、第二大脑你别忘了，第一大脑是肠道，是上一章我们花了很大篇幅讲的那个总开关。今天这一章讲的是第二大脑，那要怎么把它好好保养起来呢，我们先了解一件最基础的事，大脑的主要成分是什么，是胆固醇和脂肪。这一点听起来挺颠覆，因为大众普遍以为大脑跟糖、跟葡萄糖关系最密切，但其实大脑这个器官，从物理构成上来说，就是一团由胆固醇和脂肪搭起来的精密结构，你要给它补充燃料，给的就应该是好的脂肪和好的蛋白，吃到足够的营养，让它有原料可用，这是保养大脑的第一条原则。说到胆固醇，我得专门补充一点点，胆固醇是分好坏的，有高密度的，有低密度的，有大颗粒的，有小颗粒的，市面上各种说法挺乱，但在我自己的理解里，这些都是身体非常重要的胆固醇，不要轻易把它们划进坏的那一类去。真正的「坏胆固醇」，是那些已经被氧化了的、变得凹凸不平、表面不再光滑的胆固醇，那种才是我们要避开的。怎么避开呢，很简单，吃好的蛋白就基本解决了。胆固醇其实是我们人体的主要构成之一，身体本身也会自己生产，是必需的原料，所以你需要的是足够的燃料，而不是想办法把它压下去。

这里我要特别提醒一句，不要随便去相信那些把胆固醇妖魔化的实验，尤其是那个挺有名的俄国兔子实验。那个实验做的事情是这样的，研究人员给兔子喂了很多胆固醇，喂着喂着兔子的心脏血管堵住了，然后兔子就出问题了，于是有人就拿这个实验来证明胆固醇有害。但这个实验的逻辑漏洞，其实任何一个小学生都看得出来，兔子是吃素的动物啊，你给一只本来就吃素的兔子大量喂肉、喂动物胆固醇，它当然会出问题，问题不在于胆固醇本身有害，问题在于你给一只素食动物喂了它根本无法处理的东西。这件事回到第一章那个最基础的定义就清楚了，兔子不能长期吃肉而保持健康，所以兔子是素食动物。同样的道理，我们人是肉食动物，我们的身体几百万年来本来就是设计成可以处理动物胆固醇的，所以这个实验对兔子成立，但完全不能套到人身上。

讲完了大脑喜欢什么，更重要的是讲一讲大脑害怕什么，其实害怕这一面比喜欢那一面更要紧。你只要把好的蛋白、好的脂肪也就是好的肉吃到位，基本上大脑健康的喜欢这一边已经满足了，剩下的就是不要轻易去伤害它。第一个伤害大脑的东西，是糖，糖如果吃多了，会影响到你的血管，长期下来甚至会发展成挺严重的问题。你们作为高三的学生，应该还到不了那一步，但有一件事我希望你们知道，现在医学界有一个挺新的说法，叫做三型糖尿病，三型糖尿病其实就是脑退化，而脑退化的主要原因之一，就是糖把脑部的血管堵住了。所以少吃糖，对大脑来说是一个极其重要的保养。第二个伤害大脑的东西，是重金属。重金属听起来好像离我们挺远，其实非常之近，你们的餐具里面，看看有没有铝的，你们喝的饮料里面，是不是铝罐做的，所有的铝制品，能避开就尽量避开。除了铝，还有一类是我自己一直比较谨慎的，就是来路不明的食材，五谷、杂粮、粗粮、中药，还有河鲜、浅海的海鲜，这些东西很多人觉得「天然的、自然的、健康的」，但我自己反过来，是尽量不吃的，最主要的原因是它们来路不明，你根本不知道它们在生长过程中受了多少重金属的污染。尤其是浅海海鲜，我们陆地上的很多垃圾都是先流进河里，再从河里流进海里，重金属就这样一层一层往海里堆。重金属在水生生物身上是会层层放大的，藻类被污染了，虾吃了藻，重金属进到虾身上，小鱼吃了虾，排不掉，重金属堆在小鱼身上，大鱼吃了小鱼，重金属又翻一倍堆在大鱼身上，越是食物链顶端的鱼，体内的重金属浓度越高。能避开这些就尽量避开，五谷的壳也是同样的问题，壳有没有受到重金属污染你根本无从查证，不知道的情况下，就先避开它，挺简单的。除非有第三方的证明，有欧盟的检测报告，能告诉你这个东西干干净净，但说实话，真有那种证明的食材，往往也很难在普通市场上买到，所以不管什么东西，只要可能有不好的地方，避开再说。

说到鱼，我得特别讲一讲鱼油，鱼油是我之前跟你们分享过的、对大脑挺好的一种补充，主要补的是 EPA 和 DHA，也就是 Omega-3。鱼油本身没问题，但买鱼油有一个挺重要的考量，就是它的重金属含量有没有经过严格的第三方检测。一瓶鱼油贵不贵，核心不在于它的成分有多好，而在于它的坏东西有多少，那些反复检测、反复过滤掉重金属的鱼油，才是真正值得花钱的鱼油。说到这里我顺便讲一讲，为什么我们这么需要补鱼油呢，因为现代人的饮食里，Omega-3 严重不足，Omega-6 严重过剩。我们身体最理想的状态是 Omega-3 和 Omega-6 大概一比一，但你不用考虑这个理想了，我们日常能吃到的大豆油、各种植物种子油，比例都是一比六十甚至更高，严重失衡，所以我们才需要靠鱼油来对冲一下。Omega-6 过多会导致身体里出现各种各样的炎症，能避开那些超级加工食品、能避开那些种子油，让身体尽量少发炎，就尽量去避开。我之前跟你们讲过，我在万豪中餐厅吃饭，那已经是挺好的餐厅了，我跟服务员自称我是糖尿病人，我对大豆过敏，对花生油过敏，结果几乎点不到什么能吃的菜，自己想想都挺无奈的。学校食堂就更难避开了，能少吃一点是一点。

最后我想补一个对大脑特别好的「运动」，不是真的去跑步那种运动，是一种身体的训练，叫做空腹。说到空腹，下一章我应该正好可以讲早餐这个话题。你们有没有发现，越是肚子饿的时候，大脑反而越清醒。这件事的背后有一套生物学的原理，你们应该听过一个词叫做生酮饮食，我自己不是生酮饮食者，但我可以跟你们讲一下生酮的逻辑，当你空腹到大概第十六个小时之后，身体就会开始产生酮体，也就是 ketone，简称生酮。而酮体这种东西，恰恰是我们大脑最喜欢的燃料之一，比糖给它带来的能量稳定得多，也干净得多。我自己每天早上会喝一杯冰美式，会在里面加一点 ketone，说白了就是椰子油，我一般用的是 C8 那种椰子油，可以快速地转化成酮体，直接给大脑当燃料用，牌子我就不推荐了，你们自己去找靠谱的就行。空腹这件事请你一定听清楚一点，空腹不代表让你们少吃，反过来，空腹是让你们要多吃的，只不过你要习惯了这种空腹醒脑的节奏，让身体在空腹的那段时间里慢慢产生酮体，给大脑提供最好的燃料，然后饿到一定程度的时候，尽量大吃多吃，把营养补到足，然后再到第二天，再给大脑做一个空腹，让它再清醒一回，这样一天一天循环下去，整个人的状态就会慢慢调整到位。你不妨幻想一下，你是个原始人，每天空腹的时候是什么状态，肚子越饿，越是生命攸关，你越精神，你越需要集中精力去捕杀你的猎物。一句话总结这一章，不伤害它，吃好优质蛋白，再加上适当地空腹，这就是我对大脑保养能跟你分享的全部了。