胆 结 石 经 验 分 享

之前聊完空腹健身和断食，很多网友在后台留言，问我：“鲁蛇，不吃早饭不是容易得胆结石吗？”还有人说，想要防结石就得少吃油腻。

我有家人胆汁粘稠，再发展一步就是结石，所以我对这事儿钻研得很深。我这人从来不盲从所谓的“常识”，我们得理性思考一下：到底是劝你喝冰水的人胃好，还是劝你坚持喝热水的人胃好？首先我们要搞清楚，胆囊绝对不是什么“废物罐”，它是身体里极其重要的器官。虽然现代医学说切了无所谓，手术很先进，但切掉后的长远影响是大得惊人的。胆囊是用来储存和浓缩胆汁的。胆汁就像身体里的“洗洁精”，负责融化你吃进去的脂肪，方便小肠吸收。而胆结石呢，主要是由胆固醇组成的。当胆固醇太多、胆汁太少，或者胆汁变得太粘稠，胆固醇就会浓缩、沉积，慢慢变成石头。

导致结石的有四个隐形推手，大家一定要看清。第一是雌激素过高，激素失衡会直接改变胆汁中胆固醇的浓度，让胆汁变稠。第二是胰岛素抵抗，糖吃多了，肝脏就会分泌过多的胆固醇，这是结石的元凶，所以戒糖是保胆的第一步。第三是压力与褪黑素缺乏，压力大会抑制胆汁分泌。补褪黑素最简单的办法就是多晒太阳，晒到掉皮也没关系，身体会自我修复。第四是甲状腺问题，甲减或甲状腺发炎也会波及胆囊分泌。

接下来，我要拆穿两个流传最广的误区：“早餐论”和“少油论”。

关于早餐，英文叫 Breakfast，意思就是“打破禁食”。很多人早起吃粥、豆浆加糖、馒头配咸菜，这些高糖碳水会让胰岛素狂飙，反而增加了胆固醇负担。而且很少有人早餐会吃优质脂肪。如果你不吃好油，胆囊就没有信号去收缩排空，这一潭死水才是风险所在。关于少油，我完全不信“少吃肥腻防结石”这种说法。恰恰相反，只有吃油，才能刺激胆囊分泌胆汁。如果你长期不吃油，胆汁就在胆囊里待着不动，慢慢就凝固了。我通过摄入优质油脂，给肝脏信号去不断分泌、冲洗，反而能冲掉那些粘稠的胆固醇。

为了保住这个“洗洁精罐子”，我还有一套自己的“补丁”清单。

第一是苹果醋，配上气泡水加冰，这是我的最爱，记得用吸管保护牙齿。

第二是新鲜柠檬汁，每天不低于一个，最好选那种长得丑的、非商业化的本地柠檬。第三是十字花科蔬菜，比如椰菜花、秋葵这类，对肝胆极好。第四是鳕鱼肝油，选那种含天然维他命 A 和 D 的牌子，对胆囊修复有奇效。第五是胆盐与胆碱（TUDCA），针对胆汁粘稠，我会补充人工合成的胆盐，这类似于古代名贵的“熊胆”，能有效增加胆汁分泌。

第六是草饲牛油，提供优质饱和脂肪，刺激胆囊收缩。

我不吃早饭，但我完全不担心结石。因为我在午餐和晚餐会摄入足够的优质脂肪和蛋白质，这足以让我的胆囊得到彻底的冲洗。少吃糖，多吃好油，多晒太阳，这才是最简单的保胆逻辑。