膽 結 石 經 驗 分 享

之前聊完空腹健身和斷食，很多網友在后臺留言，問我：“魯蛇，不吃早飯不是容易得膽結石嗎？”還有人說，想要防結石就得少吃油膩。

我有家人膽汁粘稠，再發展一步就是結石，所以我對這事兒鉆研得很深。我這人從來不盲從所謂的“常識”，我們得理性思考一下：到底是勸你喝冰水的人胃好，還是勸你堅持喝熱水的人胃好？首先我們要搞清楚，膽囊絕對不是什麼“廢物罐”，它是身體里極其重要的器官。雖然現代醫學說切了無所謂，手術很先進，但切掉后的長遠影響是大得驚人的。膽囊是用來儲存和濃縮膽汁的。膽汁就像身體里的“洗潔精”，負責融化你吃進去的脂肪，方便小腸吸收。而膽結石呢，主要是由膽固醇組成的。當膽固醇太多、膽汁太少，或者膽汁變得太粘稠，膽固醇就會濃縮、沉積，慢慢變成石頭。

導致結石的有四個隱形推手，大家一定要看清。第一是雌激素過高，激素失衡會直接改變膽汁中膽固醇的濃度，讓膽汁變稠。第二是胰島素抵抗，糖吃多了，肝臟就會分泌過多的膽固醇，這是結石的元兇，所以戒糖是保膽的第一步。第三是壓力與褪黑素缺乏，壓力大會抑制膽汁分泌。補褪黑素最簡單的辦法就是多曬太陽，曬到掉皮也沒關系，身體會自我修復。第四是甲狀腺問題，甲減或甲狀腺發炎也會波及膽囊分泌。

接下來，我要拆穿兩個流傳最廣的誤區：“早餐論”和“少油論”。

關于早餐，英文叫 Breakfast，意思就是“打破禁食”。很多人早起吃粥、豆漿加糖、饅頭配咸菜，這些高糖碳水會讓胰島素狂飆，反而增加了膽固醇負擔。而且很少有人早餐會吃優質脂肪。如果你不吃好油，膽囊就沒有信號去收縮排空，這一潭死水才是風險所在。關于少油，我完全不信“少吃肥膩防結石”這種說法。恰恰相反，只有吃油，才能刺激膽囊分泌膽汁。如果你長期不吃油，膽汁就在膽囊里待著不動，慢慢就凝固了。我通過攝入優質油脂，給肝臟信號去不斷分泌、沖洗，反而能沖掉那些粘稠的膽固醇。

為了保住這個“洗潔精罐子”，我還有一套自己的“補丁”清單。

第一是蘋果醋，配上氣泡水加冰，這是我的最愛，記得用吸管保護牙齒。

第二是新鮮檸檬汁，每天不低于一個，最好選那種長得丑的、非商業化的本地檸檬。第三是十字花科蔬菜，比如椰菜花、秋葵這類，對肝膽極好。第四是鱈魚肝油，選那種含天然維他命 A 和 D 的牌子，對膽囊修復有奇效。第五是膽鹽與膽堿（TUDCA），針對膽汁粘稠，我會補充人工合成的膽鹽，這類似于古代名貴的“熊膽”，能有效增加膽汁分泌。

第六是草飼牛油，提供優質飽和脂肪，刺激膽囊收縮。

我不吃早飯，但我完全不擔心結石。因為我在午餐和晚餐會攝入足夠的優質脂肪和蛋白質，這足以讓我的膽囊得到徹底的沖洗。少吃糖，多吃好油，多曬太陽，這才是最簡單的保膽邏輯。