為什麼素食更健康？素食肉食雜食
首先要分清什麼是肉食動物、素食動物，還有第三種叫雜食動物。怎麼定義呢？我的理解非常簡單：草食動物是長時間吃草能維持健康；肉食動物是長時間吃肉而不吃草，也能維持健康；如果長時期兩邊都吃還能維持健康，那就是雜食動物。我自己的定論是，人類幾百萬年進化以來，肯定是肉食動物。觀察草食動物有幾個特點：第一，它們吃的是在地食物，且互不競爭，比如熊貓只吃竹子；第二，它們的胃和肚子都非常巨大，因為草的營養很少，必須吃很多才能獲取營養，而且它們極不愛運動，從大象到熊貓幾乎都不動（馬是近五千年被人類改造的）。而人類的胃很小，需要高密度的能量吸取營養，長期吃素會缺乏關鍵營養素，比如B12，它是沒法從植物里提取的，必須從動物里提取。
關于素食，如果是宗教原因我尊重。如果是為了環保、護生，這需要重新思考。我在印度生活過，知道素食分純素和蛋奶素，吃雞蛋基本能滿足身體所有營養素。事實是，人類對碳水的最低需求是零，對膳食纖維的最低需求也是零。看看北極的因紐特人（愛斯基摩人），那里種不了米飯蔬菜，他們只靠打獵吃肉，但研究發現他們的腸道益生菌多樣性并沒有減少，生活得非常健康。前提是他們吃的是100%野生的優質蛋白。我喜歡吃草飼牛肉，牛吃了草，我就不需要再吃菜了。如果你吃的牛是吃飼料長大的，那你可能要補充蔬菜；但如果是優質蛋白，是不需要的。有人說人類不能沒有糖，但人體的肝臟有“糖異生”功能，能把蛋白和脂肪轉換成糖，不需要額外攝入。
再看消化，腸胃再差的人，吃肉進去也不會把原樣拉出來；但吃玉米這種纖維，吃多少就拉出來多少。我們的胃對肉的消化是最舒服、最自然的，這證明人類更傾向于是肉食動物。至于護生，種一塊田產米飯，要把山林抹平，這過程中要殺滅多少昆蟲？現在種米不可能不用殺蟲劑。種牛油果殺死的蜜蜂數量，遠多于你殺一頭牛或豬的數量。所以從環保和護生角度，未必能說服我。
為什麼很多朋友吃素變健康了？我的邏輯是：一類人吃素但也喝啤酒、吃薯片、用大豆油；另一類人因為下定決心吃素，通常會伴隨著高度自律，比如早睡早起、戒煙戒酒、戒掉加工食品、堅持運動。他們的變好大比例是因為生活習慣的改變，而不是因為吃素本身。如果生活習慣變好了，再補充更好的營養，身體會好上加好。
如果你堅持吃素，一定要注意補充容易缺乏的營養：B12、維生素D、維生素K、魚油（EPA/DHA），以及微量元素鐵和鋅。不要相信菠菜補鐵，要吃兩三卡車的菠菜才能抵得上一塊肉提供的鐵。最后補充兩個細節：第一，覺得飯不甜是因為你還沒消化到它的糖，白米飯含在嘴里三分鐘，會甜到不行。第二，靠運動減肥巨難，地盤扎鐵的工人運動量那麼高，照樣是大肚子。所以，好好品味晉惠帝那句“何不食肉糜”，從營養學看他是很有見識的，吃肉比吃碳水好吸收得多，唯一缺點是貴，但現在社會富裕了，哪怕吃雞蛋這種完美食物也行。記住：何不食肉糜，這是好事。