人是肉食動物

老實說，寫這樣一本書是有壓力的，要把零零散散的想法變成有用的文字，并不是一件輕松的事情，有壓力怎麼辦呢，我就來曬太陽，曬太陽對我來說一向是解壓最好的辦法。我在花園里走了整整三個多小時，邊曬太陽邊慢慢理清思路，很多想不通的事情，在陽光底下走一走，往往就慢慢通了。走著走著我就想明白了，第一篇還是應該從一個最基礎的理論講起，這個理論必須放在最前面，不能跳過去，那就是，人到底是肉食動物，還是素食動物，還是雜食動物。這個問題你隨便去問 AI，或者隨便上網搜一搜，幾乎千篇一律的答案都是「人是雜食性動物」，而我魯蛇希望在這本書里跟你分享的，恰恰是那些 AI 上找不到的視角，否則我自己也覺得，對不起自己這份智商。

我想先跟你說清楚一件事，這件事其實是整個問題的鑰匙，那就是，活著不代表健康地活著。地球上的動物大致可以分為肉食、素食、雜食三大類，從表面看，人確實什麼都能吃，蔬菜、米飯、肉類，各種東西都能下咽，也都能維持生命，說人是雜食動物，聽起來好像也沒什麼問題。但你不妨想想這樣一個例子，按照「什麼都能吃」這個邏輯，那人豈不就成了「吸煙動物」了，畢竟抽煙也不會馬上死，可以抽很多年還照樣活著，但我們都知道，抽煙對身體是有傷害的，沒有誰會因為抽煙一時半會兒不會要命，就說「人天生適合吸煙」，這個邏輯同樣適用在飲食上。在我看來，判斷一種動物到底是肉食、素食還是雜食，其實判斷方法很簡單，標準從來不是它「能不能吃」某類食物，而是它如果長期不吃那類食物，是否還能好好維持健康，按照這個標準去理解，一切就清晰多了，不能長期不吃肉而維持健康的，就是肉食動物，不能長期不吃植物而維持健康的，就是素食動物。你們都是高三的學生了，智商絕對是夠的，我也相信你們這群在題海里摸爬滾打的孩子，邏輯能力比我當年強多了，這個道理稍微想一想，并不復雜。也許你會說，魯蛇老師，我聽過有人給貓喂素食，貓也沒有馬上出問題，甚至有老虎被喂了素食，照樣活著，是不是說明它們其實可以不依賴肉食呢。貓這件事你上網一查，標準答案寫得清清楚楚，貓是絕對肉食動物，但偏偏現實里就有很多很厲害的專家，給貓喂素食，給老虎喂素食，貓和老虎也確實沒有馬上出問題，能撐很久。這跟人能長期抽煙而不立刻倒下，是同一個道理，撐得住不等于活得好，只是這個差距，需要時間慢慢顯現。反過來也一樣，你長期喂一隻兔子吃肉，它的心臟根本撐不住，正向反向其實是對稱的，肉食動物離不開肉，素食動物也離不開草，強行顛倒，終究撐不住。最簡單的一個例子就是 B12，B12 是絕對動物來源，植物里一定沒有，你不妨自己上網查一查，人長期缺 B12 能不能健康活下去，貓和老虎長期不吃肉能不能健康活下去，答案查出來你就明白了。我把肉食動物和素食動物的這個定義放在第一篇，理由很簡單，接下來這本書里整套關于學霸營養學的內容，都是從這一個前提一步步往下走的，搞清楚了這一點，我們后面才好繼續往下聊。當然，證明一個人是不是學霸，方法是有很多種很多種的，營養這一塊遠遠不是唯一的標準，我自己也沒打算把所有的角度都講到，只是想從我比較熟悉、又確實經常被大家忽視的這一塊，跟你分享我自己的一些理解和經驗。

也許你還會問，魯蛇老師啊，人類經過這麼多年的進化，是不是已經從早期的肉食動物，慢慢演變成可以以植物為主食的雜食動物了呢。這個問題挺多朋友問過我，我每次都用同一個比喻來回答。學過進化論的應該都知道，人類的歷史大概是三百多萬年這個量級，三百多萬年是個什麼概念呢，你不妨想象一下，眼前放著三百顆小石頭，如果我從中拿走十顆，你能一眼看出來嗎，三百和兩百九十放在一起，幾乎感知不到任何差別，反正我相信你是發現不了的，我自己也是發現不了的，而那十顆石頭，代表的就是整整十萬年的時光。我們人類有農業的歷史，加起來不超過兩萬年，注意，是兩萬年，不是兩百萬年，相當于從這三百顆石頭里只拿走了兩顆，放在進化的尺度里，真的就是一瞬間，遠遠不足以改變一個物種最根本的基因和生理設計，進化本身就是一件非常緩慢的事情，不是說幾代人就可以改變，也不是說幾百代人就能改變。再舉一個例子吧，人本來是陸地上走動的動物，但人也會游泳，假如你這輩子從早到晚泡在水里游泳，一輩子都在游，到了下輩子繼續游，再這樣傳宗接代游夠一百輩，我相信你的孩子也不可能就變成什麼海鮮，更不可能慢慢長出鰓，從兩條腿的人變成水里上來又下去的兩棲動物，進化就是這麼慢，比我們想象中要慢得多。兩萬年前的人類，無論是生活在野果豐沛的馬來西亞，還是寸草不生的北極圈，都需要靠吃肉來維持身體所需要的關鍵營養，其中最典型的就是 B12，以及很多只能從動物紅肉里提取的東西，這些是植物給不了的，長期缺乏會對神經和整體健康帶來挺深的影響。直到今天，生活在北極圈里的愛斯基摩人，也就是因紐特人，依然是純肉食為主，沒有草吃的，沒有菜吃的，也沒有米飯吃的，照樣可以保持相當健康的生活狀態。人是可以只吃肉而活得健康的，但人如果長期只吃蔬菜而完全不碰肉，身體所需的某些關鍵營養就會慢慢出現缺口，這是我想跟你分享的第一條原則，也是這本書所有內容的出發點。

還有一個角度，我覺得挺值得跟你分享，就是看看素食動物的身體，跟我們人類有多麼不一樣。你觀察一下牛、熊貓這類典型的素食動物，會發現它們的腦子都相對較小，大腦這種東西本身就是個耗能大戶，需要消耗的能量是相當大的，而草類提供的能量密度又實在偏低，根本滿足不了大腦這麼高的能量消耗，撐不起一個高耗能的大腦長期運轉。它們的胃則大得驚人，差不多是人類的二十倍，里面有好幾個胃腔，分工合作，專門用來一遍一遍研磨那些粗糙的植物纖維，磨完一道再進下一道。它們普遍不愛動，能量本來就來得辛苦，每一分力氣都得用在刀刃上，你看熊貓挺懶，牛也挺懶，它們能躺著就絕不站著，能不動就盡量不動。說到這里，可能會有網友舉手問魯蛇，那兔子呢，兔子蹦蹦跳跳的，看起來一刻都停不下來，是不是個例外呢，其實兔子不是例外，兔子之所以那麼愛動，不是因為它精力旺盛，而是因為它有天敵，時時刻刻得提防自己被吃，必須隨時準備逃命，所以它才不得不動起來。如果你把兔子放在一個真正安全、沒有天敵的環境里，你會發現，它其實也是盡量不動的，能蹲著就絕不跑，能不跑就盡量不跑，骨子里跟牛、跟熊貓是一樣的，能量來之不易，它也舍不得亂花。但牛和熊貓為什麼就可以這麼明目張膽地懶呢，你想想看，這世上沒幾隻動物真的打得過一頭牛，也沒幾隻動物敢去招惹一隻熊貓，它們其實是沒有天敵的，沒有什麼壓力讓它們必須跑、必須逃，自然就可以從從容容地躺在原地，慢慢咀嚼、慢慢消化，吃完了睡，睡醒了接著吃。還有一點挺有意思，素食動物特別專一，專一到什麼程度呢，你不妨這樣想一想，假如這個世界上只有一種草，所有的素食動物都可以吃、也都愛吃，那這種草要不了多久就會被大家啃光、啃絕種，整個素食動物的生態恐怕就要崩了。大自然其實是挺聰明的，它給每一種素食動物都安排了屬于它們自己的那一份食物，比如熊貓吧，你可能不知道，熊貓只吃竹子，而且不是吃竹子的葉子，是啃竹子本身，硬邦邦的竹竿，沒人跟它搶，牛吃的草、馬吃的草、兔子吃的草，遠遠看好像都是綠油油的一片草，仔細看其實各自不一樣，每一種素食動物都守著屬于自己的那一份口糧，彼此之間完全不需要競爭，也正因為不需要競爭，它們才可以這麼從容、這麼懶。它們也不需要為了找吃的跑到十公里以外的地方，更不需要漫山遍野地去探索什麼新食物，在自己熟悉的小圈子里，守著那一種屬于自己的草，就已經足夠好好生活下去。這一點反過來其實也挺能說明問題，人不是素食動物，我們人類天生就是獵手的脾性，只要是肉，只要是帶蛋白質的東西，我們都可以吃，都可以消化，喜歡遷徙，喜歡探索，喜歡去尋找各種各樣的獵物，這種「什麼都能吃、什麼都能消化」的能力，本身就是肉食或雜食動物才有的本能，素食動物是做不到的。再回到我們自己身上看，人類的大腦是地球上耗能最高的器官，不只是最高，是高出其它動物好幾個數量級，但與此同時我們的胃偏偏又這麼小，一個小小的胃要供養這麼一個耗能驚人的大腦，靠的一定是能量密度極高的食物，蔬菜和草類能量密度偏低，就算是白肉，對我們身體的供給來說也算偏輕的，真正能高效滿足人體需求的，還是動物性食物，尤其是紅肉，這個「大腦加小胃」的組合，其實悄悄就告訴了我們，人的身體到底是為哪一類食物設計的。

中國古代有個故事，叫做神農嘗百草，說的是神農氏親自品嘗各種草木，來辨別它們對人的作用，這個故事你應該聽過吧。其實我們每個人，不需要像神農那樣偉大，身體本身就是最誠實的工具，只要稍微仔細觀察一下自己消化食物的方式，就能找到屬于自己的答案。我們的胃，前面說過，本來就是很小的，你不妨回想一下，吃了一些蔬菜之后，是不是有過這樣的經歷，在排泄物里能看到幾乎完整的菜葉殘留，再想想吃麵條、吃玉米的時候，是不是也常常能看到幾乎原樣的殘渣，我相信大概率你是有過的，這就是身體在告訴你，我們的腸胃對這類植物性食物，其實是根本消化不了多少的，里面很多纖維的成分，并不能被身體完整地分解吸收。但你吃一塊牛肉之后，會在排泄物里看到完整的肉塊嗎，幾乎不會，哪怕你不咬碎，整粒整粒地吞一顆鵪鶉蛋下去，也不可能把一顆完整的蛋原封不動地排出來，腸胃再差的人，對動物蛋白質都有相當出色的處理能力，胃一磨，分泌胃酸，再把它吸收掉，整個過程身體處理得相當順暢。我們的身體啊，其實早就用它自己最直觀的方式，悄悄告訴了我們答案。在這本書里，我選擇把人定義為肉食動物，把這個定義作為《學霸營養學》的第一個核心前提，也作為接下來所有內容共同的出發點，這不是要否定蔬菜的價值，也不是要推銷任何極端的飲食方式，我只是希望我們能先在一個更真實的基礎上，重新認識自己的身體究竟是為什麼樣的食物而設計的，搞清楚了這一點，我們才能真正談得上「吃對了」，而「吃對了」，正是成為一個學霸最容易被忽視、卻最不應該被忽視的那一塊基石。所以你看，人是肉食動物，這一句話，請你把它牢牢記住，接下來這本書里所有的內容，都是從這一句話生長出來的。